Onze nieuwsberichten

Jullie hebben er al vaker naar gevraagd... hier is het recept voor de citroentaart die wij regelmatig serveren bij het ontbijt op onze gastenkamers:

Ingrediënten voor de taart:

3 eieren

190 g tarwebloem

2 theelepels bakpoeder

Schil van 2 biologische citroenen

200 g fijne kristalsuiker

100 g vloeibare room of yoghurt

2 eetlepels rum

50 g halfgezouten boter - gesmolten

2 eetlepels olijfolie

Verwarm de oven voor op 180°C.

Klop de eieren en de suiker tot een bleek en romig mengsel. Voeg dan de schil van beide citroenen toe.

Voeg de room, olijfolie en rum toe en meng.

Voeg de bloem en het bakpoeder toe en klop goed.

Voeg als laatste de gesmolten halfgezouten boter toe en meng goed.

Je kunt het beslag in de cakevorm gieten en de cake ongeveer 45 minuten op 180°C bakken.

Ingrediënten voor de siroop:

Sap van één citroen

Het equivalent van het gewicht van citroensap in poedersuiker

Giet de suiker en het citroensap in een pan en laat de suiker zachtjes smelten. Laat het een paar minuten op laag vuur sudderen.

Giet de siroop over de nog warme cake.

Het originele recept komt blijkbaar van Pierre Hermé en ik vond het op de website plaisiretequilibre.com. In de loop der tijd heb ik het recept echter verschillende keren aangepast om tot het resultaat te komen waar mijn gasten zo dol op zijn. En laten we eerlijk zijn, we zitten in Bretagne, dus de 50 gram gezouten boter in het recept komt soms dichter bij de 75 gram uit, maar ieder zijn eigen kleine verwennerij.

Eet smakelijk!

Simone