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Cake au Citron
Pastel de limón
Me lo habéis pedido muchas veces... aquí tenéis la receta del pastel de limón que solemos servir para desayunar en nuestras habitaciones:
Ingredientes del pastel:
3 huevos
190 g de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
Ralladura de 2 limones orgánicos
200 g de azúcar extrafino
100 g de nata líquida o yogur
2 cucharadas de ron
50 g de mantequilla semisalada - derretida
2 cucharadas de aceite de oliva
Precalentar el horno a 180°C.
Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y cremosa, luego agregar la ralladura de ambos limones.
Añade la nata, el aceite de oliva y el ron, y mezcla.
Añade la harina y la levadura en polvo y bate bien.
Finalmente, agregue la mantequilla semisalada derretida y mezcle bien.
Puedes verter la masa en el molde para pastel y hornearla durante unos 45 minutos a 180 °C.
Ingredientes del jarabe:
El zumo de un limón
El equivalente del peso del zumo de limón en azúcar glas
Vierta el azúcar y el zumo de limón en una cacerola y deje que el azúcar se disuelva suavemente. Reduzca a fuego lento durante unos minutos.
Vierta el almíbar sobre el pastel aún caliente.
La receta original, al parecer, es de Pierre Hermé, y la encontré en la página web plaisiretequilibre.com. Sin embargo, con el tiempo la he modificado varias veces hasta conseguir el resultado que tanto gusta a mis invitados. Y, seamos sinceros, estamos en Bretaña, así que los 50 g de mantequilla salada de la receta a veces acaban siendo casi 75 g, pero cada uno tiene sus caprichos.
¡Disfrute de su comida!
Simone
#Cake_au_Citron